Papain -enzym

Papain (Engels: Papain), of papain, papaya -enzym, mederizer of papaya -poeder, is een cysteïneprotease in papaya -fruit. Papain speelt een belangrijke rol bij het mals maken van vlees en staat vaker bekend als vleesvermindernisgever of vleesvergunning op de markt. Papain is een natuurlijk enzym, een soort endopeptidese die hydrosulfidegroep (-sh) bevat, geëxtraheerd uit het melkachtige sap van de onrijpe papaja door biotechnologie. Het heeft een sterk vermogen van het hydrolyseren van eiwitten en kan worden gebruikt voor het verbeteren van de voedingswaarde of functie van de planten en het dierlijke eiwit.
Werktemperatuur & pH -waarde: de reactietemperatuur is 20-80 graad, gewijzigd volgens het soort en concentratie van het substraat. De geschikte temperatuur is 50-65 graad. PH -waarde is 3-9, gewijzigd volgens het soort en concentratie van het substraat. De geschikte pH -waarde is 6-7.

De rijke caroteen en vitamine C in papaja hebben een sterke antioxidantcapaciteit, die lichaamsreparatie kan bevorderen, virusinvasie kan weerstaan ​​en de immuniteit kan verbeteren. De ontstekingsremmende verbindingen in papaja hebben ontstekingsremmende en zwellende effecten. Mensen met osteoporose, artritis en gezamenlijke zwelling en pijn kunnen vaak papaja eten. Papaya kan toxines zoals peroxiden effectief verwijderen en het bloed helpen zuiveren. Studies hebben aangetoond dat het eten van ongeveer 200 gram papaja per dag het lichaam kan helpen verschillende gifstoffen te elimineren.